李阿姨正一臉郁悶地望著窗外。自從被膽囊結(jié)石這個(gè)“不速之客”纏上后，她覺得自己的美食世界仿佛崩塌了。

女兒對著李阿姨說：“媽，您可得記住吃早餐哦，而且可以試試水煮蛋這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白類食物呢?！崩畎⒁桃宦?，眼睛瞪得老大，連連擺手：“不行不行，我有膽囊結(jié)石，怎么能吃雞蛋呢！”

嘿，那膽囊結(jié)石患者到底能不能吃雞蛋呢？這可得好好研究一番。

咱們先來看看膽汁的成分，它是由膽固醇、磷脂、無機(jī)鹽、膽汁酸、水等一系列物質(zhì)組成的。膽汁中的膽固醇就像個(gè)調(diào)皮的小家伙，要是有磷脂和膽汁酸看著它，就能被包裹后溶解?？梢悄懝檀继嗬?，超出了磷脂和膽汁酸的管束能力，那就會(huì)搗亂形成膽固醇結(jié)石。

蛋白質(zhì)攝入越少，膽囊結(jié)石越愛來搗亂。為啥呢？因?yàn)榈鞍踪|(zhì)缺乏會(huì)影響肝臟的正常功能，其中包括對膽紅素的攝取、結(jié)合和排泄等代謝過程。膽紅素是膽色素的主要成分，代謝異常的膽紅素在膽汁中含量增加且穩(wěn)定性改變。這種異常的膽色素容易與膽汁中的鈣等金屬離子結(jié)合，形成膽色素結(jié)石。

再說說雞蛋，這雞蛋可是個(gè)寶貝呢。膽汁中的磷脂，關(guān)鍵的就是卵磷脂。卵磷脂就像一個(gè)“乳化劑”，它一端是親水的，另一端是親脂的，能夠使膽固醇均勻地分散在膽汁中，防止膽固醇結(jié)晶析出形成結(jié)石。人體雖然能自己合成一些，可要是缺了維生素 B 族中的膽堿，那就很難合成足夠的量。這時(shí)候就得找外援啦，雞蛋黃中的卵磷脂就是最好的補(bǔ)充食物。所以呀，每天一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)補(bǔ)充，烹飪方式選擇蒸、煮的方式，避免油炸，是完全不用擔(dān)心會(huì)對膽囊造成大麻煩。與其糾結(jié)能不能吃雞蛋，不如平時(shí)少吃油膩食物，避免煎、炸、烤等烹飪方式及動(dòng)物內(nèi)臟等高脂肪食物，每日三餐按時(shí)吃，多喝水。這才是預(yù)防膽囊結(jié)石的好習(xí)慣。